Wat zijn de lekkerste gerechten bij een goed glas Bordeaux?

0
2234
Bordeaux wijn

Bordeaux is een beroemde en bejubelde wijnstreek. Er worden peperdure wijnen gebotteld, maar gelukkig zijn er ook genoeg producenten die voor een schappelijke prijs mooie wijnen produceren. Rode wijn wordt het meest geproduceerd, maar er komen ook zeker smakelijke witte wijnen uit de streek.

Wat zit er precies in het glas?

Om te weten met welke gerechten je Bordeaux wijn kunt combineren, is het handig om te weten wat er in het glas zit. In Bordeaux groeien er een aantal druivenrassen, waarvan er drie het belangrijkste zijn voor rode wijn: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot. Wanneer we spreken over Bordeaux verdelen we de regio grofweg in de Linker- en Rechteroever. Cabernet Sauvignon domineert de Linkeroever en daar vinden we de beroemde appellations als Pauillac, Saint-Julien, Médoc en Margaux. De Rechteroever wordt gedomineerd door Merlot, met name in Pomerol en Saint-Émilion.

Goed bij vlees

Wijnen, gedomineerd door Cabernet Sauvignon passen bij een goed stuk rood vlees. De wijn zal ook zachter smaken met een stuk vlees erbij dan gewoon zo. De eiwitten in het vlees verzachten namelijk de tannine in de wijn. De ultieme combinatie maak je met lamsvlees. Van een simpele lamskotelet tot lamscurry, een goede Bordeauxblend past er altijd bij. Liever geen lamsvlees? Ga dan voor een in rode wijn gestoofde fazant, parelhoen of bavette. Voor de vegetariërs onder ons is een glas Bordeaux de uitgelezen kans om los te gaan met halloumi. Marineer deze traditionele Cypriotische kaas in kruiden, schuif het aan een spiesje met wat paprika en andere groente en leg het op de barbecue of in de oven.

De droge witte wijnen van Bordeaux worden over het algemeen gemaakt van Sauvignon Blanc en Sémillon. Deze wijnen krijgen vaak houtrijping mee, waardoor ze nog voller van smaak zijn. Dit soort wijnen passen dan ook goed bij een mooi stuk witvis in een romige saus.

Lees ook: Heerlijk koken met deze 4 keukentips

Kies verstandig

Juist omdat de wijnen uit Bordeaux niet altijd even goed koop zijn, is het goed om uit te kijken naar een leuke rode wijn aanbieding. Dan heb je niet alleen een goed glas wijn, maar ook nog eens voor een mooie prijs. Om het verschil tussen de Linker- en Rechteroever eens goed te vergelijken kun je ook een glas van beide type wijnen naast elkaar zetten en vergelijken. Juist dan kun je het verschil goed proeven. Ruik eerst rustig aan de wijnen om de geur in je op te nemen en neem dan een goede slok. Laat de wijn minimaal vijf seconden door je mond rollen om goed te kunnen proeven.